Вівсяний пармезан. У Південній Кореї розробили інноваційний продукт - online.ua

Armored Fresh прагне довести, що веганський продукт може бути не просто заміною, але й насолодою для всіх любителів сирів.

Компанія стверджує, що їй вдалося розробити технологію, яка відтворює класичний процес старіння твердих сирів. Завдяки цій інновації, смак продукту буде максимально подібний до справжнього пармезану.

Armored Fresh виготовляє сирні брикети з вівсянки, які після цього натираються на тертці.

У продукт також додають молочнокислі бактерії для покращення ферментації, що є важливим процесом для усіх молочних продуктів.

На відміну від традиційних молочних продуктів, у них у складі лише рослинні компоненти.

Веганські сири становлять відмінний варіант для тих, хто страждає на непереносимість лактози, також відомої як молочний цукор.

Процес виробництва має свої особливості. У білкову основу, зазвичай на базі сої, вводять лактобактерії для підвищення рівня кислотності сировини.