Вегетаріанська кето-дієта: нюанси та рекомендації для раціону

Вегетаріанська кето-дієта може бути настільки ж результативною, як і традиційна, за умови дотримання правильного співвідношення макроелементів: 70-75% жирів, 20% білків та не більше 5% вуглеводів. Крім того, така дієта допомагає уникати запальних продуктів, таких як оброблене м'ясо та штучні підсолоджувачі.

Що потрібно знати про веганську кето-дієту, кому вона підходить та як забезпечити правильне харчування? Про це розповідають фахівці з Eat This, Not That.

Чим відрізняється традиційна кето-дієта від вегетаріанської кето-дієти?

Класична кетогенна дієта передбачає зниження споживання вуглеводів і збільшення вживання білків з яєць, м'яса, птиці та риби, а також жирів з оливкової олії, авокадо, горіхів і насіння. Вегетаріанський варіант кето-дієти значно складніший, оскільки виключає багато звичних для вегетаріанців продуктів. Для дотримання вегетаріанської кето-дієти необхідно ретельно планувати раціон, стежачи за достатнім споживанням необхідних вітамінів і поживних речовин.

Які продукти допоможуть отримати необхідні макроелементи та стати основою вегетаріанської кето-дієти?

Корисні жири:

Низьковуглеводні, некрохмалисті овочі:

Джерела протеїну:

Які позитивні аспекти вегетаріанської кето-дієти?

Підтримує боротьбу з захворюваннями. Кето-дієта продемонструвала свою ефективність у лікуванні епілепсії та тимчасовому зниженні ваги завдяки високому вмісту корисних жирів, які сприяють зменшенню апетиту. Сучасні дослідження вказують на потенційну користь кето-дієти у запобіганні пухлинам, покращенні витривалості, контролі рівня цукру в крові та лікуванні неврологічних захворювань. Проте, ці результати потребують додаткового підтвердження.

Споживання цілісної, необробленої їжі. Кетогенна дієта підштовхує до вживання цілісної необробленої їжі, що разом із перевагами вегетаріанської дієти робить її корисною для організму.

Протизапальний ефект. Якщо ви дотримуєтеся кетогенної дієти, уникання молочних продуктів може зменшити ризик запалення. Крім того, вегетаріанці, які не вживають молочні продукти, можуть краще переносити кето-дієту.

Підвищення вмісту клітковини у харчуванні. Зменшення споживання рафінованих вуглеводів і цукру сприяє збільшенню частки корисних продуктів у раціоні, наприклад, темної листової зелені. До того ж, листова зелень має менше вуглеводів і більше клітковини.

Чи можуть виникнути побічні ефекти від вегетаріанської кето-дієти?

Вегетаріанська кето-дієта може бути ще більш обмежувальною, ніж традиційна, через відсутність джерел заліза та високий вміст насичених жирів. Це може призвести до дефіциту важливих нутрієнтів та підвищення рівня холестерину. Врахуйте, що така дієта не підходить для дітей, вагітних або жінок, що годують.

Який час потрібен для переходу організму в стан кетозу?

Тривалість досягнення кетозу може коливатися від кількох днів до десяти, в залежності від споживання вуглеводів у харчуванні. Для досягнення цього стану може бути необхідно обмежити вуглеводи до менш ніж 75 грамів на день; однак, деяким людям може знадобитися ще нижчий рівень. Зниження споживання вуглеводів є ключовим незалежно від типу дієти, будь то вегетаріанська або м'ясна.

Для кого потрібна веганська кето-дієта?

Вегетаріанська кето-дієта може підійти багатьом, але для максимального різноманіття краще включати деякі тваринні білки або жири. Наприклад, риба в салаті або яйця можуть додати більше варіантів у раціон.